Μαγιά ανενεργή

Περιγραφή

Η ανενεργή μαγιά είναι μύκητας που ύστερα από θερμική επεξεργασία έχει καταστεί ανενεργός (έχει χάσει τη ζυμωτική ικανότητα αλλά έχει διατηρήσει την αναγωγική), κάνει τη ζύμη πιο εύπλαστη και λιγότερο σφιχτή.